판나 커피 종류 안내

판나 커피 종류 안내

스타벅스코리아가 국내에 진출한 지 17년 만인 2016년 매출은 1조원을 넘어선 것으로 알려졌다. 다른 경쟁자들은 최대 2000억원이지만 1조원은 정말 인상적이다. 요즘 한국인들은 스타벅스를 너무 좋아해서 어디를 가든지 쉽게 찾을 수 있습니다. 스타벅스는 어디에 있습니까? 저희 회사가 위치한 건물에는 5개의 커피숍이 있으며, 2014년 현재 한국의 1인당 커피 소비량은 연간 241잔입니다. 현재로서는 한국에서 커피 없는 삶은 상상할 수 없습니다.

처음 카페에 갔을 때 많이 당황했던 기억이 납니다. 무슨 커피가 그렇게 많아? 블렌드 커피나 원두만 마시는 마을 사람들에게는 거의 새로운 세상입니다. 여러 종류의 커피 중 어떤 커피를 마실까 오랫동안 고민해왔습니다. 판나 커피숍마다 특성에 따라 다양한 종류의 커피를 판매하고 있지만 크게 에스프레소와 드립커피 두 가지로 나눌 수 있습니다.

한국인이 가장 많이 마시는 커피는 에스프레소에 물을 섞은 아메리카노다. 다음은 카페라떼, 그리고 카페라떼와 크게 다르지 않은 카푸치노. 사실 이 둘은 너무 비슷해서 조금 헷갈립니다. 맛은 거의 비슷합니다. 둘 다 따뜻한 우유에 커피를 섞어 만든 음료로 간주되지만 약간 다릅니다. 그럼에도 불구하고 에스프레소를 베이스로 우유를 넣는다는 점에서 비슷하다.

에스프레소는 볶은 원두를 갈아서 에스프레소 머신이나 모카포트로 추출한 고농축 커피입니다. 희석하지 않은 커피 용액으로 설명하는 것이 적절할 것입니다. 고압증기를 이용하여 빠르게 추출하기 때문에 상단에 크레마라는 층이 형성됩니다. 크레마는 커피 오일을 유화시켜 생기는 작은 거품과 같으며, 이 크레마가 어떻게 만들어지느냐에 따라 에스프레소가 잘 만들어진다.

에스프레소를 그대로 마실 때는 데미타세(Demitasse)라는 작은 컵에 담아 마십니다. 천천히 맛보면서 드셔도 되고, 설탕을 넣고 잘 섞어서 “한 모금” 드셔도 됩니다. 슈가파우더가 크레마 거품에 찰싹 달라붙었다가 천천히 녹아내리는 모습은 또 다른 즐거움입니다. 잘 추출된 에스프레소는 쓴맛이 나는 다크 초콜릿 향이 납니다. 에스프레소는 보통 한 번의 브루잉에서 두 개의 컵을 생성하는데, 두 컵을 동시에 사용하는 것을 도피오라고 합니다.

에스프레소의 사촌은 리스트레토입니다. 리스트레토(ristrreto)는 이탈리아어로 리미티드(limited)라는 뜻으로 어원처럼 짧은 시간에 촬영한 샷을 의미한다. 리스트레토는 일반 에스프레소가 25~30초 동안 추출되는 데 비해 15~20초 동안 추출합니다. 당연히 에스프레소보다 적은 양으로 더 강하고 부드러운 맛이 특징입니다. 자세한 내용은 판나 매거진에서 확인 가능합니다.

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